Pakar gizi klinik Universitas Muhammadiyah Jakarta, Tirta Prawita Sari, mengingatkan masyarakat untuk mewaspadai risiko kesehatan saat menyantap hidangan khas Lebaran, terutama bagi penderita asam urat.

Tirta menyoroti makanan seperti sambal goreng ati yang tinggi purin. Menurut dia, konsumsi makanan padat purin dapat memicu serangan gout akut, terlebih bila tidak diimbangi dengan asupan air putih yang cukup.

"Penderita asam urat yang mengonsumsi sambal goreng ati, yang padat purin, rentan mengalami serangan gout (salah satu radang sendi) akut, terutama bila kurang minum air putih," ujar Tirta, Jumat (20/3).

Dia menjelaskan, satu porsi menu Lebaran yang terdiri dari ketupat, opor ayam, rendang, sambal goreng ati, dan kue kering dapat mengandung sekitar 1.390 kalori. Jumlah tersebut hampir setara dengan kebutuhan kalori harian sebagian orang dewasa.

Selain tinggi kalori, Tirta menyebut lebih dari 60 persen energi dalam kombinasi menu tersebut berasal dari lemak jenuh santan. Dari sisi garam, kandungan natriumnya mencapai sekitar 2.035 miligram, hampir menyentuh batas konsumsi harian yang direkomendasikan World Health Organization (WHO) sebesar 2.000 miligram.

Sementara itu, kandungan serat pada menu tersebut hanya sekitar lima gram, jauh di bawah kebutuhan harian yang berkisar 25–30 gram.

Tirta menambahkan, kombinasi makanan khas Lebaran itu dapat memberi tekanan pada berbagai sistem metabolisme tubuh sekaligus. Salah satu contohnya, ketupat dan lontong memiliki indeks glikemik tinggi, sekitar 85–90, yang dapat memicu lonjakan gula darah secara cepat.