Kualitas gizi menjadi perhatian utama dalam penyusunan menu harian Program Makan Bergizi Gratis di Mataram. Menu untuk para siswa dirancang oleh ahli gizi dengan ketentuan tidak menggunakan MSG maupun bahan pengawet.
Dalam pelaksanaannya, para ahli gizi bertugas menyusun siklus menu agar sajian yang diberikan tidak berulang. Dengan demikian, siswa dapat menerima variasi makanan yang berbeda setiap hari.

