Semarang dikenal sebagai salah satu kota tujuan wisata kuliner dengan beragam cita rasa khas. Kota di jalur Pantura ini kerap menjadi tempat singgah pelancong, termasuk pemudik, untuk menikmati ragam hidangan yang sudah melegenda.
Di antara destinasi yang menarik perhatian, hadir D’Kambodja Heritage Dapur Ndeso by Anne Avantie yang berlokasi di kawasan Museum Mandala Bhakti Semarang. Restoran ini menawarkan pengalaman bersantap dengan konsep heritage yang kuat dan sarat cerita.
Usaha kuliner tersebut digagas oleh Anne Avantie, perancang busana yang dikenal lewat karya kebaya. Ia mengembangkan bisnis ini di tengah situasi sulit saat pandemi COVID-19 mulai melanda pada 2020, ketika industri fashion yang selama ini digelutinya mengalami penurunan.
Anne Avantie menuturkan, pandemi membawa perubahan besar pada pekerjaannya. Pembatasan sosial membuat kegiatan seperti fashion show berhenti, sementara ia tetap harus memikirkan keberlangsungan karyawan, yang menurutnya banyak berpendidikan SMP dan SMA.
Langkah awalnya dimulai dari Resep Dapur Avantie, sebelum kemudian berkembang menjadi rumah makan. Dari proses tersebut, lahirlah D’Kambodja Heritage Dapur Ndeso yang berdiri di masa pandemi.
Nama D’Kambodja memiliki makna personal bagi Anne Avantie karena bunga kamboja disebutnya menjadi bagian dari identitas dirinya. Filosofi itu lalu diangkat sebagai konsep utama yang membentuk karakter usaha kulinernya.
Ia memilih mempertahankan keotentikan dengan sentuhan yang lebih berkelas. Masakan rumahan disajikan selaras dengan personal branding-nya sebagai desainer, mulai dari penataan hidangan, pembenahan bangunan, hingga penyajian yang menyertakan cerita dan sejarah. Konsep tersebut ia sebut sebagai “Nostalgia Rasa”.
Menurutnya, Nostalgia Rasa menggambarkan perjalanan hidup yang lekat dengan kenangan masa lalu. Filosofi itu kemudian diterapkan pada berbagai detail restoran, dari tampilan bangunan hingga cara menyajikan makanan.
