Lebaran Idul Fitri 2026 menjadi momen bagi sebagian warga dan wisatawan untuk menikmati ayam lodho, hidangan khas Kabupaten Trenggalek, Jawa Timur. Salah satu yang kerap disebut sebagai ikon kuliner daerah ini adalah Ayam Lodho Pak Yusuf, yang dikenal sebagai usaha kuliner legendaris di Trenggalek.
Usaha Ayam Lodho Pak Yusuf berdiri sejak 1987, dirintis oleh pasangan Muhammad Yusuf dan Sutilah. Kini, pengelolaannya diteruskan oleh generasi berikutnya, Ayub Naulak. Lokasinya berada di Jalan Raya Kedunglurah, Kecamatan Pogalan, dan dikenal luas berkat sajian ayam lodho dengan kuah santan kental dan aroma ayam bakar yang kuat.
Ayub menjelaskan, keunikan ayam lodho terletak pada proses memasaknya yang melalui tahap pembakaran, serta penggunaan ayam kampung. Pembakaran dilakukan menggunakan bara arang bersuhu tinggi untuk menghasilkan tekstur daging yang gurih dengan aroma asap yang khas.
“Perbedaannya ada di proses pembakaran. Kami menggunakan api arang yang panas, sehingga rasa ayam lebih gurih dan aromanya lebih keluar,” kata Ayub, Sabtu (21/3/2026).
Ayam lodho merupakan kuliner khas wilayah Mataraman, terutama Tulungagung dan Trenggalek. Sekilas tampilannya menyerupai opor, namun memiliki karakter rasa yang lebih kuat melalui perpaduan bumbu rempah Nusantara dan teknik memasak yang khas.
Menurut Ayub, proses pembuatannya memerlukan waktu cukup panjang. Ayam kampung terlebih dahulu dibelah lalu dipanggang di atas bara hingga setengah matang. Setelah itu, ayam dimasak kembali dalam kuah santan kental yang dibumbui beragam rempah, seperti ketumbar, kunyit, merica, pala, daun salam, daun jeruk, dan cabai rawit, hingga bumbu meresap.
Selain soal rasa, ayam lodho juga memiliki nilai budaya dalam tradisi masyarakat Jawa. Sejak dulu, hidangan ini kerap hadir dalam berbagai kegiatan seperti slametan, tasyakuran, hingga pesta pernikahan, sebagai simbol rasa syukur dan harapan akan keberkahan.
Seiring waktu, ayam lodho tidak hanya dikonsumsi masyarakat lokal, tetapi juga berkembang sebagai daya tarik wisata kuliner. Perpaduan ayam lodho dengan sego gurih dan kulupan menghadirkan kombinasi rasa gurih, pedas, dan segar yang tetap diminati lintas generasi. Keberadaan Ayam Lodho Pak Yusuf pun menjadi salah satu contoh kuliner tradisional yang bertahan di tengah arus modernisasi.
