Industri kuliner Indonesia menunjukkan geliat positif pada awal 2026. Sejumlah kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Surabaya disebut menjadi pusat pertumbuhan usaha makanan dan minuman dengan konsep yang semakin kreatif. Di tengah persaingan, perpaduan cita rasa tradisional Nusantara dengan sentuhan modern kian diminati, terutama oleh generasi muda.
Di berbagai pusat jajanan kota, pengunjung terlihat menikmati kuliner tradisional yang disajikan dengan gaya kekinian. Tren yang menguat antara lain mengemas makanan khas menjadi lebih modern dari sisi tampilan maupun cara penyajian. Beberapa contoh yang muncul adalah nasi liwet dengan topping premium seperti wagyu atau seafood, hingga jajanan pasar yang disajikan dalam bentuk dessert box.
Media sosial turut memengaruhi arah inovasi. Pelaku usaha menjadikan platform digital sebagai sarana promosi utama, sehingga aspek visual makanan menjadi salah satu pertimbangan penting untuk menarik konsumen.
Di kategori minuman, kopi dan teh masih mendominasi pasar. Namun, variasi baru mulai bermunculan, seperti kopi gula aren dengan tambahan rempah khas Indonesia, serta minuman herbal modern yang diklaim menyehatkan. Pada saat yang sama, tren gaya hidup sehat ikut mendorong permintaan terhadap makanan rendah gula, plant-based, dan berbahan organik.
Sejumlah pelaku UMKM kuliner menyebut daya beli masyarakat mulai stabil dibandingkan tahun sebelumnya. Kondisi ini berdampak pada peningkatan omzet, terutama pada akhir pekan dan musim liburan. Festival kuliner yang digelar di berbagai daerah juga dinilai membantu mendongkrak penjualan sekaligus memperkenalkan produk lokal ke pasar yang lebih luas.
Meski begitu, tantangan masih dirasakan pelaku usaha. Kenaikan harga bahan baku seperti beras, cabai, dan daging mendorong penyesuaian harga. Dalam situasi tersebut, inovasi menu serta strategi promosi kreatif menjadi upaya untuk menjaga loyalitas pelanggan.
Pengamat ekonomi kreatif menilai sektor kuliner tetap menjadi salah satu tulang punggung ekonomi daerah. Selain menyerap tenaga kerja dalam jumlah besar, sektor ini juga menggerakkan industri pendukung, mulai dari pertanian dan perikanan hingga logistik.
Tren lain yang berkembang adalah konsep open kitchen dan live cooking yang menawarkan pengalaman interaktif bagi pelanggan. Sejumlah restoran dan kafe juga berlomba menghadirkan suasana yang nyaman dan instagramable untuk menarik kunjungan, terutama dari kalangan anak muda.
Dengan pasar domestik yang besar serta kekayaan kuliner yang beragam, industri makanan dan minuman di Indonesia diperkirakan terus berkembang sepanjang 2026. Inovasi, kualitas rasa, dan kemampuan beradaptasi terhadap tren disebut menjadi kunci bagi pelaku usaha untuk bertahan dan bersaing di tengah dinamika pasar.
