Di kediamannya di Gang Mangga, Desa Krandon RT 2 RW 3, Kecamatan Kota, Kabupaten Kudus, Tota tampak sibuk menyiapkan adonan saus untuk bumbu somtam. Tota merupakan pemilik Somtam Ori, kuliner khas Thailand yang ia jual di Kudus.
Setelah menyiapkan bahan, Tota memasukkannya ke dalam blender, lalu merebusnya di panci. Ia menjelaskan, saus somtam racikannya memiliki bahan utama asam, namun rasanya tidak hanya asam karena dipadukan dengan unsur manis dan pedas.
“Sausnya ini bahan utamanya itu asam, tapi juga ada bahan yang lain, seperti bawang putih, kacang, gula merah, lalu cabai, jadi rasanya ada asam, manis, dan juga pedas,” kata Tota saat ditemui beberapa waktu lalu.
Menurut Tota, somtam belum banyak dijual di Kudus. Ia menyebut somtam sebagai makanan sehat, menyerupai salad yang berisi buah, sayur, dan seafood, serta dilengkapi saus sebagai perasa.
Ia juga menuturkan, sebagian bahan saus yang digunakan berasal dari Thailand, termasuk minyak. Bahan tersebut didapat melalui kerabat yang kerap bepergian ke sana. Meski begitu, bumbu yang diracik tetap disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia.
“Untuk saus di kita memang ada beberapa yang minyaknya asli dari Thailand. Kebetulan saudara sering ke sana, jadi biasanya tinggal titip. Tapi untuk bumbunya kita juga kasih untuk lidah Indonesia,” ungkapnya.
Soal harga, Tota menawarkan beberapa pilihan ukuran dan isian, mulai Rp25.000 hingga Rp260.000. Ia merinci, ukuran medium 750 ml dibanderol Rp25.000. Ukuran 1.000 ml dengan isian sayur dan buah seharga Rp35.000. Varian 1.000 ml dengan tambahan seafood seharga Rp55.000. Sementara varian full seafood disebutnya seharga Rp100.000.
Untuk pemesanan, Tota melayani melalui WhatsApp di nomor 0813-2840-1247. Ia juga menyediakan sistem COD. Produk tersedia setiap hari pada pukul 13.00–20.00 WIB.
