Memenuhi kebutuhan gizi seimbang harian disebut tidak sesulit yang kerap dibayangkan. Dokter spesialis gizi klinik Marya Haryono menilai masyarakat tidak perlu memaksakan diri mengonsumsi makanan mentah demi mengejar kandungan nutrisi yang dianggap lebih utuh.
Menurut Marya, proses memasak pada dasarnya dapat memengaruhi kandungan gizi makanan. Ia menjelaskan, semakin lama makanan dimasak dan semakin tinggi panas yang digunakan, semakin besar kemungkinan sebagian unsur nutrisi mengalami kerusakan.
Meski demikian, Marya menekankan bahwa konsumsi makanan mentah bukanlah keharusan. Ia mengingatkan kondisi tubuh tiap orang berbeda, sehingga tidak semua orang kuat menerima makanan mentah. “Kita tidak bisa memaksakan diri harus makan makanan mentah karena kondisi tubuh belum tentu kuat menerimanya,” ujarnya, dikutip Antara, Sabtu (23/5).
Ia juga menilai masyarakat tidak perlu terlalu ketat menghindari jenis makanan tertentu. Selama makanan tersebut masih layak dikonsumsi dan tidak basi, nilai gizinya disebut masih ada.
Selain cara memasak, Marya menambahkan bahwa penyimpanan makanan turut memengaruhi kadar nutrisi. Ia menyoroti kebiasaan menyimpan makanan dalam jangka waktu lama di lemari es, yang umum dilakukan masyarakat modern, berpotensi menurunkan kualitas gizi makanan tersebut.
