Mendiang Ratu Elizabeth II dikenal menyukai makanan yang sederhana dan tidak berlebihan. Meski kecil kemungkinan ia mengikuti tren media sosial, seorang mantan koki kerajaan mengungkap bahwa sang Ratu ternyata sudah lama menikmati hidangan penutup yang kini ramai di TikTok dan Instagram.
Mantan koki kerajaan Darren McGrady, yang kerap membagikan resep serta cerita seputar keluarga kerajaan melalui kanal YouTube-nya, pada 6 April menyebut tren “Greek yogurt Biscoff” mengingatkannya pada dessert yang pernah ia buat untuk Ratu sekitar 30 tahun lalu. Tren tersebut merujuk pada hidangan mirip cheesecake yang dibuat dengan menyimpan yogurt Yunani dan biskuit Biscoff semalaman di lemari es.
“Ketika saya melihatnya, hal pertama yang saya pikirkan adalah, ‘Ya ampun, ini hampir persis hidangan yang sama, resep yang dulu saya buat untuk mendiang Ratu 30 tahun lalu,’” kata McGrady. Ia menjelaskan bahwa di Istana Buckingham, mereka kerap menyajikan hidangan bernama “Ginger Nut cream”, yang menurutnya menjadi salah satu dessert favorit Ratu dan sering dipesan.
McGrady menuturkan, versi “Ginger Nut cream” sedikit lebih kompleks dibanding resep viral dua bahan yang beredar di TikTok, tetapi tetap “sangat mudah dibuat”. Hidangan ini menggunakan biskuit McVitie’s Ginger Nuts serta campuran yogurt Yunani, krim kocok, dan gula.
Menurut penjelasannya, campuran yogurt Yunani, krim kocok, dan gula dikocok hingga halus. Setengah adonan kemudian dimasukkan ke dasar mangkuk, sementara sisanya dimasukkan ke dalam piping bag. Setelah itu, air direbus dan ditambahkan sedikit wiski. McGrady sempat berkelakar, “Ini tidak akan jadi resep kerajaan untuk Ratu tanpa sedikit alkohol.”
Biskuit Ginger Nuts lalu dicelupkan ke dalam campuran air dan wiski, kemudian diberi krim dari piping bag di atasnya hingga menyerupai sandwich biskuit. Susunan biskuit tersebut kemudian ditegakkan di atas lapisan krim dalam mangkuk, sebelum sisa krim digunakan untuk menutup bagian atasnya.
McGrady menyarankan dessert didinginkan di lemari es setidaknya selama satu jam. Namun, ia menyebut hasil terbaik didapat jika didiamkan semalaman agar biskuit menjadi lebih lembut. Sebelum disajikan, bagian atasnya dapat ditambahkan remahan biskuit untuk memberi sentuhan akhir pada hidangan penutup yang disebutnya layak disajikan “ala kerajaan”.
