Kuliner pedas kembali menarik perhatian masyarakat Indonesia. Salah satu menu yang belakangan kian populer adalah ceker mercon, olahan kaki ayam dengan cita rasa pedas yang kuat dan banyak digemari berbagai kalangan, dari remaja hingga orang dewasa.

Ceker mercon dikenal bukan sekadar olahan ceker biasa. Hidangan ini dimasak menggunakan racikan bumbu yang didominasi cabai dalam jumlah besar, dipadukan dengan bawang putih, bawang merah, serta rempah tambahan seperti daun jeruk dan serai. Proses memasaknya pun memerlukan waktu cukup lama agar bumbu meresap dan tekstur ceker menjadi empuk.

Popularitas menu ini juga terlihat dari pengalaman sejumlah penjual. Rina (32), penjual ceker mercon di kawasan Kertapati, Palembang, mengatakan penjualan meningkat setelah ia mencoba menghadirkan varian pedas tersebut. “Awalnya saya hanya jualan ceker biasa, tapi setelah coba bikin versi mercon, ternyata responsnya luar biasa. Pembeli terus bertambah, terutama anak muda,” ujarnya.

Selain faktor rasa, ceker mercon dinilai memiliki peluang usaha karena bahan bakunya relatif mudah didapat. Ceker ayam juga tergolong murah dan tersedia di pasar tradisional maupun modern, sehingga memudahkan pelaku usaha untuk menjadikannya sebagai menu andalan.