Warung Sunda Kang Zanger di Jalan Seruni, Denpasar, berdiri pada 2002. Usaha kuliner ini dirintis Desak Putu Sucahyaningsih bersama suaminya berangkat dari kecintaan pada kuliner nusantara. Sejak awal, warung tersebut menawarkan perpaduan kelezatan khas Jawa Barat dan cita rasa autentik Bali dengan sajian halal.
Desak menjelaskan, nama “Kang Zanger” dipilih secara filosofis untuk merepresentasikan pertemuan budaya Sunda—daerah asal suaminya—dengan kebudayaan Bali yang lekat dalam keseharian mereka. Lokasi awal yang berada di kawasan perkantoran sekitar Bank Indonesia dan Polda Bali turut mendukung warung ini dikenal luas dan menjadi pilihan pekerja kantoran.
Di tengah persaingan usaha kuliner, Desak menekankan pentingnya menjaga konsistensi rasa. Ia menyebut pihaknya berupaya mempertahankan kualitas dengan tidak mengurangi racikan bumbu dasar. “Untuk rasa kami berani menjamin karena kami tidak pernah mengurangi bumbu, dan pelanggan setia kami selalu bilang bahwa mereka tetap memilih kami karena rasanya yang cocok,” kata Desak saat berbincang dalam acara Teras UMKM di Pro 4 RRI Denpasar.
Seiring waktu, Warung Sunda Kang Zanger memperluas jangkauan dengan membuka cabang di sejumlah titik, antara lain Jalan Sudirman Denpasar, Jalan Waribang, dan Teuku Umar. Namun, pandemi COVID-19 sempat berdampak pada operasional, termasuk penutupan outlet di kawasan pariwisata Kuta. Desak menyebut ketangguhan mental menjadi salah satu faktor yang membantu usaha tersebut bertahan.
Salah satu menu andalan warung ini adalah Nasi Timbal yang disajikan lengkap dengan lauk pauk, sayur urap, serta sayur asem. Untuk harga, Desak menyampaikan kisaran menu berada pada Rp15.000 hingga Rp20.000-an per porsi.
Desak juga menilai keberlangsungan usaha tidak terlepas dari peran pelanggan. Karena itu, ia berupaya menjaga kedekatan melalui pelayanan yang ramah dan komunikasi yang rutin. “Kami selalu menyapa pelanggan lama secara berkala lewat pesan singkat untuk menanyakan menu kesukaan mereka, sehingga ikatan kekeluargaan dengan konsumen tetap terjaga dengan baik sampai sekarang,” ujarnya.
