Van Dinh menjadi contoh bagaimana nilai-nilai pedesaan dapat diolah dengan pendekatan baru untuk menciptakan nilai tambah bagi produk lokal sekaligus memperluas sumber penghidupan masyarakat. Di wilayah ini, bebek—yang selama ini dikenal sebagai kuliner khas—dikembangkan menjadi penghubung berbagai aktivitas ekonomi, promosi, hingga rintisan wisata berbasis pengalaman.
Pemerintah Hanoi secara bertahap mengujicobakan model “kawasan pedesaan kreatif dalam kota kreatif” dengan pendekatan yang bertumpu pada budaya, komunitas, dan nilai lokal. Kepala Departemen Manajemen Warisan Budaya Dinas Kebudayaan dan Olahraga Hanoi, Pham Lan Anh, menjelaskan bahwa model tersebut ditujukan untuk menghubungkan warisan budaya, kerajinan tradisional, kuliner, pengetahuan lokal, lanskap, dan komunitas dengan teknologi digital, pendidikan, desain, serta industri budaya guna menciptakan nilai baru.
Melalui survei, Dinas Kebudayaan dan Olahraga Hanoi memilih Van Dinh sebagai lokasi percontohan. Daerah ini dikenal dengan kuliner bebek Van Dinh, suasana kota pasar tradisional, lanskap kawasan Sungai Day, sistem situs bersejarah, festival, serta komunitas yang masih melestarikan beragam nilai budaya. Dalam kerangka uji coba ini, Hanoi menargetkan penyusunan kriteria evaluasi, model tata kelola, proyek eksperimental, program pelatihan, dan perluasan penerapan model secara bertahap.
Di tingkat lokal, bebek diposisikan sebagai produk yang dapat menghubungkan rantai kegiatan mulai dari pembibitan, pengolahan, perdagangan, promosi kuliner, hingga pengembangan pariwisata. Wakil Sekretaris Komite Partai sekaligus Ketua Komite Rakyat Komune Van Dinh, Nguyen Ngoc Diep, mengatakan wilayahnya mengarahkan pengembangan wisata eko-pertanian dan wisata kuliner, dengan merek bebek Van Dinh sebagai titik penghubung penyusunan tur dan rute berbasis pengalaman.
Menurut Nguyen Ngoc Diep, pemilihan bebek sebagai produk unggulan didasarkan pada kondisi alam setempat serta rahasia dan pengetahuan tradisional yang terbentuk dalam proses produksi, pengolahan, dan cara menikmati kuliner tersebut. Ia menilai kekhasan itu mencerminkan potensi ekonomi yang besar bagi daerah.
Dari menu yang sudah akrab seperti bebek rebus dan bebek bakar, warga Van Dinh mengembangkan turunan produk seperti bakso bebek, bebek yang diasinkan dengan kecap, dan salad bebek. Sejumlah produk telah memperoleh sertifikasi OCOP bintang 3 hingga 5, serta ikut dalam pameran dagang dan program promosi perdagangan. Pemerintah komune menilai pengembangan ini berkontribusi pada peningkatan pendapatan, diversifikasi ekonomi, pergeseran struktur ekonomi pertanian, serta peningkatan nilai produk melalui komersialisasi dan sertifikasi.
Upaya inovasi juga dilakukan melalui promosi digital. Pada malam 7 Agustus, Komite Rakyat Komune Van Dinh menggelar siaran langsung bertema “Inti Sari Kuliner Lokal - Spesialitas Bebek Van Dinh” selama 90 menit di halaman penggemar “VAN DINH 24H”. Acara ini melibatkan Ketua Komite Rakyat Komune Van Dinh Nguyen Ngoc Diep, seniman kuliner Vietnam Dang Dinh Manh, serta pelaku yang terlibat langsung dalam praktik dan penjualan produk bebek.
Alih-alih sekadar menampilkan produk, siaran langsung tersebut menitikberatkan pada cerita di balik hidangan. Lima menu—bebek rebus, bebek panggang, bubur bebek, bakso bebek, dan bebek yang direndam kecap—diperagakan dari tahap pemilihan bahan, persiapan, hingga memasak. Para narasumber berbagi pengalaman untuk membantu penonton memahami unsur yang membentuk cita rasa khas hidangan.
Duong Thi Thanh, pelaku usaha bebek dengan pengalaman hampir 30 tahun, menekankan pentingnya memilih bebek yang tepat untuk bebek rebus. Ia menyebut bebek perlu cukup umur, daging kenyal, kulit tidak terlalu tebal, dan segar. Proses perebusan, menurutnya, menuntut pengalaman dalam mengendalikan suhu dan waktu agar daging tetap beraroma dan manis tanpa menjadi kering.
Program itu juga mengenalkan produk dengan pendekatan baru, seperti bakso bebek sebagai variasi konsumsi bahan tradisional, serta bebek yang direndam kecap asin yang menggabungkan bahan familiar dengan metode pengolahan berbeda. Format siaran langsung dibuat interaktif: tamu memasak langsung, penonton bertanya dan berkomentar, serta mengikuti mini-game berisi 10 pertanyaan dengan hadiah mulai dari pembatas buku, stiker, gantungan kunci, hingga produk bebek dan paket hidangan.
Penyelenggara mencatat siaran langsung tersebut ditonton lebih dari 5.400 penonton, memunculkan lebih dari 2.700 komentar, pembelian, dan interaksi, serta hampir 1.000 kali dibagikan. Melalui siaran langsung dan layanan telepon, terjual hampir 300 kg sosis bebek, 60 ekor bebek yang diasinkan, serta 120 ekor bebek panggang dan rebus, dengan total pendapatan 92,4 juta VND.
Setelah program tersebut, Komune Van Dinh melanjutkan kolaborasi untuk membawa produk ke platform e-commerce dan membangun halaman penggemar terpisah khusus masakan bebek Van Dinh. Langkah ini ditujukan untuk menampung umpan balik kualitas, menghubungkan permintaan, dan memasok produk kepada konsumen.
Dengan fokus pada wisata pertanian ramah lingkungan dan wisata kuliner, Van Dinh menempatkan merek bebek sebagai simpul pengembangan rute pengalaman. Dari satu produk lokal, narasi pengembangan diperluas ke produk olahan, promosi digital, hingga pengalaman kuliner di daerah, sejalan dengan uji coba model kawasan pedesaan kreatif yang sedang dijalankan Hanoi.
