PADANG — Di tengah maraknya kuliner modern, UMKM Pinukuik Abi memilih bertahan dengan cita rasa tradisional Minangkabau melalui resep keluarga yang diwariskan turun-temurun. Usaha kuliner ini dikelola secara kekeluargaan bersama Laila Raudatul Fauziah.
Fauziah mengatakan, pinukuik dipilih sebagai fokus usaha karena memiliki sejarah panjang di keluarganya. Menurutnya, pinukuik sudah dibuat oleh orang tua mereka sejak lama dan kemudian dikembangkan oleh generasi berikutnya. Pernyataan itu disampaikan saat kunjungan ke Pondok Pinukuik Abi di kawasan Jalan By Pass Lubuak Minturun, Kota Padang, Jumat, 6 Februari 2026.
Pada awalnya, pinukuik yang diproduksi hanya tersedia dalam varian original. Seiring waktu, Pinukuik Abi menghadirkan beragam varian rasa dan topping, namun tetap mempertahankan cita rasa dasar yang menjadi ciri khasnya.
Salah satu keunikan Pinukuik Abi terletak pada penggunaan kelapa parut di dalam adonan. Komposisi ini membedakannya dari serabi yang umumnya menggunakan santan. Kelapa parut yang dipilih secara khusus disebut menghadirkan sensasi gurih alami pada pinukuik.
Produksi pinukuik ini telah dimulai sejak 2018 dengan sistem konsinyasi di sejumlah tempat sarapan dan minimarket. Pada 2022, Pinukuik Abi resmi membuka kedai pertamanya di kawasan Bypass, Kota Padang. Setelah itu, menyusul cabang di Gunung Pangilun yang mulai beroperasi dalam beberapa bulan terakhir.
