Ubi Cilembu dikenal sebagai makanan yang nikmat disantap hangat, baik dalam bentuk panggang maupun berbagai olahan lain. Kini, ubi cilembu juga hadir dalam inovasi yang memadukan tren dessert modern, yakni Ubi Cilembu Crème Brûlée.
Ubi Crème Brûlée pertama kali populer sebagai hidangan penutup modern yang viral dari Jepang, terutama melalui kafe-kafe di kawasan Asakusa. Konsepnya menggabungkan gaya Prancis berupa krim dengan lapisan gula karamel keras di bagian atas, lalu dimodifikasi di Jepang dengan menempatkan isian atau topping ala crème brûlée di atas ubi jalar panggang.
Di Jepang, menu ini dikenal dengan nama Yaki-imo Brûlée (焼き芋ブリュレ) atau “Sweet Potato Crème Brûlée”. Jika di sana umumnya menggunakan ubi jalar satsumaimo, pemilik usaha kuliner Handak Ubi, Fitri Indriyani, memilih ubi cilembu sebagai alternatif.
Meski baru dibuka sejak Juni, Fitri menyebut Handak Ubi sudah memiliki pelanggan yang kerap membeli ulang. Menurutnya, varian yang paling sering dipilih pelanggan adalah ubi cilembu cream cheese. “Bahkan ada yang minta tambah topping seperti keju, terus mozarella. Tapi yang paling sering adalah keju,” ujarnya, dikutip Senin (21/9/2026).
Fitri menilai ubi cilembu akan lebih baik jika dipanggang. Ia menjelaskan, proses pemanggangan membuat “madu” dari ubi cilembu keluar lebih banyak sehingga rasanya terasa lebih manis. “Kalau dikukus itu dia jadinya menghasilkan rasa yang biasa saja, sama seperti ubi lainnya. Tetap manis, namun madunya kurang keluar,” katanya.
Ia menambahkan, madu yang muncul dari ubi cilembu bersifat alami dan murni dari ubinya. Sementara itu, krim yang dibuatnya disebut tidak menggunakan gula, sehingga rasa manis lebih banyak bersumber dari ubi dan gula yang dikaramelisasi, yang kemudian menimbulkan sensasi gurih saat dimakan.
Selain varian cream cheese, Handak Ubi juga menyediakan pilihan rasa lain yang mengusung cita rasa kekinian. Saat ini, Handak Ubi memiliki outlet di Polder Air Hitam Juanda, Kota Samarinda, yang buka mulai pukul 15.00 hingga 20.00 Wita atau sampai habis.
