Hotel Mercure Berau menyatakan dukungannya terhadap perkembangan industri kuliner di Kabupaten Berau, Kalimantan Timur, melalui penyelenggaraan program eksklusif bertajuk Chef Collaboration. Program ini disebut sebagai upaya menghadirkan pengalaman bersantap berkelas hotel berbintang di wilayah setempat.
General Manager Mercure Berau, Maksum Aksan Damanik, mengatakan inisiatif tersebut diharapkan menjadi langkah baru bagi industri perhotelan sekaligus menegaskan kesiapan Berau dalam menghadirkan pengalaman kuliner di level hotel berbintang.
Gelaran yang disebut baru pertama kali diadakan di Kabupaten Berau ini akan mempertemukan Executive Chef Mercure Berau Denny Gandana dengan Executive Chef Mercure Cibadak Sukabumi Resort Agus Prasetyo. Kolaborasi keduanya dijadwalkan berlangsung pada Sabtu, 19 September 2026, di Sanggam Bistro.
Maksum menegaskan acara ini tidak sekadar jamuan makan malam, melainkan pertemuan dua filosofi kuliner yang merangkum kekayaan cita rasa Nusantara dalam satu malam.
Dengan tema “Satu Malam. Dari Solo hingga Madura”, para tamu akan disuguhi beragam hidangan otentik Nusantara, antara lain Selat Solo, Rawon, dan Bebek Madura. Di tengah eksplorasi rasa dari Pulau Jawa tersebut, pihak hotel juga menonjolkan identitas lokal melalui penyajian Soto Berau serta mocktail berbahan dasar Bawang Dayak.
Selain menu, rangkaian acara akan dilengkapi sesi penjelasan filosofi makanan, peragaan penataan hidangan secara langsung, serta iringan pertunjukan musik akustik. Untuk menjaga suasana yang lebih intim dan memungkinkan interaksi langsung antara tamu dan para koki, kapasitas tempat duduk dibatasi hingga maksimal 100 pengunjung.
