Kuliner Tiongkok di Rach Gia dikenal memiliki karakter tersendiri, mulai dari pemilihan bahan hingga cara penyajiannya. Sejumlah hidangan disebut tetap mempertahankan resep tradisional selama bertahun-tahun, dengan mi dan aneka olahan berbahan dasar mi menjadi pilihan populer bagi banyak pengunjung.

Di jalanan distrik Rach Gia, restoran sup mi bebek mudah ditemukan, dari tempat makan ramah kantong hingga yang lebih mewah. Seorang pemilik usaha yang telah lama berjualan menyebut kunci kaldu yang otentik terletak pada proses merebus tulang bersama setidaknya lima jenis rempah Tiongkok.

Setelah persiapan awal, bebek direbus dalam kaldu hingga empuk. Saat disajikan, hidangan ini diklaim menghadirkan rasa manis yang lembut tanpa lemak berlebih, ditunjang sayuran hijau serta mi telur segar. Harga seporsi sup mi bebek rebus berkisar 45.000–100.000 VND, bergantung pada pilihan pelanggan.

Salah satu tempat yang dikenal untuk menikmati hidangan ini adalah Rumah Makan Mie Hon Ky di Jalan Ba Thang Hai, yang disebut telah berpengalaman turun-temurun selama lebih dari 20 tahun. Huynh Van Hieu, warga lingkungan Rach Gia, mengatakan ia kerap mengajak teman dari luar daerah ke restoran tersebut. Menurutnya, menu yang patut dicoba adalah mi kaki bebek rebus, dengan kaki bebek berukuran besar dan empuk yang dibumbui rempah Tiongkok serta kuah panas bercita rasa manis. Ia menilai meski harganya sedikit lebih tinggi dibanding tempat lain, kualitasnya sepadan.

Selain mi bebek rebus, bebek panggang tradisional juga menempati posisi penting dalam peta kuliner Tiongkok setempat. Proses memasaknya digambarkan melalui sejumlah tahapan untuk menghasilkan kulit luar berwarna cokelat keemasan, mengilap, dan renyah, sementara dagingnya tetap lembut dengan rasa manis alami. Hidangan ini kerap disajikan bersama roti hangat yang renyah atau bakpao goreng.

Bagi pencinta dim sum, restoran Loucus di Jalan Pham Hung menjadi alternatif pilihan. Dim sum di tempat ini disebut menarik perhatian berkat kulit yang tipis dan isian segar yang melimpah, seperti udang, kerang, kepiting, rumput laut, dan lainnya. Harga dim sum mulai dari 45.000 VND per porsi, dengan jam operasional setiap hari pukul 09.00–21.00.

Doan Ngoc Dung, wisatawan asal Can Tho, menilai dim sum di restoran tersebut disiapkan dengan teliti dari sisi tampilan dan kualitas, serta tetap disajikan dalam keadaan panas. Ia juga menyebut suasana yang nyaman menjadi nilai tambah, sehingga keluarganya kembali berkunjung setiap kali datang ke Rach Gia.