Kawasan Ampel di Surabaya dikenal luas sebagai destinasi wisata religi, terutama di sekitar Masjid Sunan Ampel yang ramai dikunjungi peziarah setiap hari. Namun, di luar perannya sebagai tujuan ziarah, Ampel juga menjadi salah satu pusat kuliner yang menarik perhatian warga lokal maupun wisatawan. Nuansa budaya komunitas keturunan Arab yang telah menetap selama bergenerasi turut membentuk karakter kawasan ini, termasuk lewat ragam makanannya.
Pada malam hari, suasana Ampel kian hidup. Jalanan yang sempit dipenuhi aktivitas pedagang kaki lima dan pengunjung yang berburu jajanan. Perpaduan tradisi kuliner Timur Tengah dengan selera lokal menghadirkan pilihan street food yang kerap disebut mengenyangkan dengan harga yang relatif terjangkau.
Salah satu menu yang paling sering dicari di kawasan ini adalah roti maryam, yang juga dikenal sebagai roti canai. Hidangan berbentuk bundar ini memiliki lapisan tipis yang cenderung renyah di bagian luar namun tetap lembut di bagian dalam. Di Ampel, roti maryam dapat ditemukan di banyak penjual, termasuk sejumlah kedai yang disebut legendaris dan kerap dipadati antrean.
Roti maryam di Ampel disebut memiliki keistimewaan pada teknik pengolahan. Adonan yang kaya mentega dipanggang pada suhu yang tepat untuk menghasilkan tekstur berlapis. Penyajiannya pun beragam. Salah satu yang umum adalah dipadukan dengan kari kambing yang kental dan kaya rempah. Bagi pengunjung yang tidak memilih kari, tersedia pula pilihan lain seperti madu atau keju yang juga diminati.
Bagi sebagian orang, menikmati roti maryam hangat sambil ditemani teh rempah menjadi cara yang pas untuk menutup kunjungan malam di Ampel. Dengan suasana khas dan pilihan rasa yang kuat, roti maryam kerap dianggap sebagai salah satu street food yang wajib dicoba ketika singgah di kawasan tersebut.
