Di tengah maraknya tren kuliner modern, makanan tradisional Minangkabau masih memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Salah satu pelaku yang menjaga warisan tersebut adalah Martina (40), atau yang akrab disapa Uni Tina, pemilik usaha Lamang Tapai Uni Tina di kawasan Seberang Padang Utara RT 07 RW 04, Kota Padang.
Uni Tina mengatakan usaha yang dijalankannya bukanlah rintisan baru. Bisnis lamang tapai itu merupakan kelanjutan dari usaha orang tuanya yang telah berjalan sejak puluhan tahun lalu. Dalam sekitar satu dekade terakhir, ia memutuskan terjun langsung mengelola usaha tersebut secara mandiri di lokasi saat ini.
“Saya memilih usaha lamang tapai ini karena ingin meneruskan usaha orang tua. Usaha ini memang sudah turun-temurun dari keluarga,” ujar Uni Tina.
Menurutnya, lamang tapai tidak hanya menjadi penganan, tetapi juga bagian dari kekayaan gastronomi dan budaya Minangkabau yang memiliki potensi ekonomi. Karena itu, ia menempatkan kualitas sebagai prioritas agar produk tetap relevan dan diminati.
Ciri khas Lamang Tapai Uni Tina disebut terletak pada tekstur ketan yang lembut dengan cita rasa santan kelapa yang gurih. Selain varian orisinal, Uni Tina juga menyediakan beberapa pilihan lain, seperti lamang baluo, lamang pisang, dan lamang pulut hitam.
“Lamang di tempat kami teksturnya lembut dan rasa santannya tetap terasa. Kami juga menyediakan beberapa variasi lamang untuk memenuhi selera pelanggan,” katanya.
Dalam menjalankan usaha, Uni Tina mengakui tantangan kerap datang dari fluktuasi harga bahan baku. Meski demikian, ia menegaskan komitmennya untuk menjaga rasa agar tidak berubah demi mempertahankan kepercayaan konsumen.
“Walaupun harga bahan baku naik, rasa tetap kami jaga dan tidak pernah berubah. Itu yang menjadi komitmen kami kepada pelanggan,” tegasnya.
Uni Tina juga menyebut dukungan pembinaan dari ekosistem UMKM di Kecamatan Padang Selatan turut membantu keberlangsungan usahanya, termasuk dalam pemasaran dan promosi ke pasar yang lebih luas, terutama saat ada kegiatan atau acara tertentu.
“Kami dibina oleh UMKM Padang Selatan. Alhamdulillah, mereka selalu membantu dalam pemasaran dan promosi produk lamang tapai kami ke berbagai tempat, termasuk saat ada kegiatan atau acara tertentu,” ungkapnya.
Dengan menjaga cita rasa autentik dan memanfaatkan dukungan pembinaan UMKM lokal, Uni Tina berharap Lamang Tapai Uni Tina dapat terus berkembang sekaligus menjadi bagian dari upaya pelestarian kuliner Minangkabau agar tetap dikenal oleh generasi mendatang.
