Tanaman wasabi yang selama ini identik dengan kuliner Jepang kini mulai dikenal di Kabupaten Kepulauan Sangihe, Sulawesi Utara. Melalui inovasi seorang profesional kuliner lokal, menu sushi dengan bahan dasar wasabi diperkenalkan agar dapat dinikmati masyarakat tanpa harus mengeluarkan biaya besar.
Wasabi merupakan tanaman dari keluarga umbi-umbian yang sekilas menyerupai wortel. Tanaman ini memiliki karakter budidaya yang khas karena tumbuh di lahan berair bersih, mirip dengan cara tumbuh kangkung. Berbeda dengan cabai, wasabi menghadirkan sensasi pedas yang menjadi ciri khas dan umum digunakan sebagai pelengkap dalam menu sushi di Jepang.
Di tengah tingginya nilai ekonomi wasabi di pasar internasional, Maikel Manossoh—seorang culinary professional yang akrab disapa Chef Chelo—membawa terobosan dengan menghadirkan menu sushi di Tahuna. Chef berdarah asli Sangihe ini mengolaborasikan resep yang dikenal secara internasional dengan sentuhan lokal agar lebih sesuai dengan selera masyarakat setempat.
“Sushi dengan rasanya yang khas menjadi daya tarik tersendiri bagi penikmat kuliner. Menu ini kami hadirkan di etalase rumah makan yang berlokasi di belakang Trigrosir (TRS) Tahuna,” ujar Chef Chelo.
Chef Chelo juga menekankan penyesuaian harga sebagai bagian dari inovasi yang ditawarkan. Jika di kota-kota besar maupun di Jepang sushi kerap dipandang sebagai menu kelas atas, ia menyatakan harga yang ditetapkan di Tahuna dibuat lebih terjangkau tanpa mengurangi standar kualitas rasa.
“Harganya kini tak lagi mahal seperti harga di pasaran pada umumnya, melainkan disesuaikan dengan harga lokal bersama menu lainnya,” tambahnya.
Kehadiran menu ini diharapkan dapat menambah ragam pilihan kuliner di Sangihe sekaligus menjadi daya tarik bagi wisatawan dan pelancong yang berkunjung. Pengunjung juga dapat menikmati suasana pinggiran pantai Tahuna sambil mencoba pilihan kuliner yang tersedia.
Untuk masyarakat yang ingin mengetahui pilihan porsi dan harga, daftar menu disebut telah disediakan secara terbuka di lokasi usaha milik Chef Chelo di Tahuna.
