Seblak menjadi salah satu makanan pedas kekinian yang banyak digemari, terutama di kalangan anak muda. Namun, komposisinya dapat diatur agar lebih seimbang sehingga lebih mendukung pola makan sehat.

Ahli Gizi PKU Muhammadiyah Surakarta, Rufaidah, S.Gz, menyampaikan sejumlah saran untuk membuat seblak lebih sehat, mulai dari mengurangi kerupuk, memilih sumber protein, hingga menambahkan sayuran. Hal itu ia sampaikan dalam program Healthy Talk bertajuk “Makanan Pedas Kekinian, Sehatkah untuk Tubuh?” yang tayang di YouTube Tribunnews dan Tribun Health pada Kamis (23/1/2025).

Menurut Rufaidah, membuat seblak sendiri di rumah dapat membantu seseorang mengatur bahan yang digunakan sesuai kebutuhan. Salah satu komponen yang bisa dikurangi adalah kerupuk, mengingat seblak umumnya didominasi bahan berbasis tepung tapioka.

“Sebenarnya, kalau misalkan mungkin yang favorit konsumsi seblak ini ya. Jadi seblak itu kan dominan lebih ke tepung tapioka. Mungkin kita bisa bikin sendiri nih di rumah,” kata Rufaidah.

Ia menekankan, jumlah kerupuk sebaiknya tidak terlalu banyak karena dapat menyumbang kalori yang tinggi. “Jadi, biasanya di seblak itu kan lebih dominan ke kerupuknya, di mana, kalau kerupuk itu kan pasti tinggi kalorinya. Nah, kita kurangin kerupuknya,” ujarnya.

Selain kerupuk, Rufaidah juga mengingatkan agar sumber protein dalam seblak turut diperhatikan. Ia menyebut, pemilihan bahan pelengkap dapat memengaruhi keseimbangan gizi dalam satu porsi seblak.