Santan kerap dipilih untuk memperkaya rasa dan tekstur masakan. Namun, bahan ini dikenal mudah basi, bahkan dalam hitungan jam, terutama jika tidak disimpan dengan benar. Kondisi tersebut dapat menurunkan kualitas rasa dan aroma, serta berisiko menimbulkan gangguan kesehatan bila tetap dikonsumsi.

Santan berasal dari perasan daging kelapa tua yang memiliki kandungan lemak dan air tinggi. Kombinasi ini disebut dapat menjadi lingkungan ideal bagi pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme. Ketika dibiarkan pada suhu ruang, mikroorganisme bisa berkembang lebih cepat sehingga santan berubah menjadi asam dan berbau tidak sedap.

Sejumlah orang pun mencari cara agar masakan bersantan lebih awet. Salah satunya dibagikan pemilik akun Instagram @ummubalqishaura. Melalui sebuah video, ia mengaku memiliki trik supaya masakan bersantan dapat bertahan seharian meski disimpan di suhu ruang, yakni dengan menambahkan satu bahan dapur.

Bahan yang dimaksud adalah cuka makan. Dalam video tersebut, cuka ditambahkan ke masakan yang sudah menggunakan santan, namun penggunaannya dilakukan pada tahap akhir saat masakan hampir matang dan siap disajikan.

Setelah cuka dimasukkan, masakan diaduk, lalu dimasak kembali hingga mendidih. Ia menyebut takaran cuka yang digunakan hanya sedikit sehingga tidak membuat rasa masakan menjadi asam.

Menurut penjelasan akun tersebut, penambahan cuka dalam jumlah kecil dapat menurunkan pH sehingga membuat lingkungan masakan lebih asam dan menghambat pertumbuhan bakteri, terutama ketika disimpan pada suhu ruang.

Video yang diunggah pada 2 September itu telah ditonton lebih dari 100 ribu kali di Instagram. Sejumlah warganet juga menyampaikan ketertarikan untuk mencoba trik tersebut melalui kolom komentar.