Daging sapi kerap menjadi pilihan banyak orang karena rasanya dan kandungan nutrisinya. Mengacu pada informasi dari webmd.com, daging sapi mengandung protein, zinc, beragam vitamin, dan nutrisi lain yang disebut bermanfaat untuk membantu mencegah anemia, meningkatkan kekebalan tubuh, hingga menguatkan otot.
Selain itu, daging sapi dapat disimpan dalam waktu lama dengan cara dibekukan di freezer. Namun, daging beku umumnya perlu dicairkan terlebih dahulu sebelum diolah. Proses mencairkan ini masih menjadi tantangan bagi sebagian orang, termasuk karena kebiasaan mencairkan daging dengan air panas.
Cara tersebut tidak disarankan. Menurut U.S Department of Agriculture (USDA), mencairkan daging beku dengan air panas dapat memicu pertumbuhan bakteri dan disebut dapat mengurangi nutrisi pada daging.
Pemilik akun Instagram @asahid_tehyung membagikan cara mencairkan daging sapi beku melalui proses defrost yang disebut aman berdasarkan ilmu yang ia pelajari di sekolah. Daging yang dicontohkan disebut sudah disimpan di freezer selama enam bulan. Dalam metodenya, ia menggunakan dua bahan dapur, yaitu cuka dan garam.
Sebelum masuk ke tahap perendaman, ada dua opsi yang disarankan. Pertama, memindahkan daging beku ke chiller selama 24 jam. Jika ingin lebih cepat, opsi kedua adalah memindahkan daging ke microwave. Ia juga mengingatkan agar daging tidak dibiarkan mencair di suhu ruang karena berisiko memicu pertumbuhan bakteri.
Setelah menggunakan microwave, ia menyarankan daging tidak disimpan di suhu ruang dan sebaiknya langsung dimasak. Selanjutnya, daging dimasukkan ke dalam larutan yang dibuat dari air, cuka, dan garam yang sudah dilarutkan hingga merata. Ia menyebut tahap ini bertujuan membuat daging lebih lunak dan membantu menjaga kebersihan serta kesegaran selama pencairan.
Menurutnya, sifat antibakteri cuka dan garam dapat membantu menjaga kebersihan dan kesegaran selama proses tersebut, namun daging perlu dibilas dengan air bersih setelah perendaman. Durasi perendaman yang disarankan adalah sekitar 30 menit.
Untuk takaran, ia menyampaikan perbandingan 1 banding 1, yakni setiap 500 gram daging menggunakan 500 ml air, 1 sendok makan garam, dan 1 sendok makan cuka. Setelah 30 menit, daging dibilas untuk menghilangkan sisa cuka dan garam, lalu dapat segera dimasak.
Ia menambahkan, daging yang sudah dicairkan sebaiknya tidak dibiarkan di suhu ruang, tidak disiram air panas, dan tidak dibekukan kembali ke freezer.
