Nasi putih dikenal sebagai sumber utama karbohidrat bagi banyak orang karena memberikan energi untuk beraktivitas. Namun, nasi juga kerap disorot lantaran kandungan kalori dan indeks glikemiknya yang dapat memengaruhi kadar gula darah.
Di tengah kekhawatiran tersebut, muncul trik memasak yang disebut dapat menurunkan kalori nasi putih hingga 50%. Trik ini dibagikan chef sekaligus kreator konten Aaron Laksana melalui unggahan di Instagram. Dalam videonya, ia menunjukkan cara menanak nasi dengan menambahkan tiga bahan dapur, yakni minyak kelapa, daun pandan, dan daun salam.
Menurut Aaron, langkahnya dimulai dengan mencuci beras hingga bersih, lalu memindahkannya ke inner pot atau panci rice cooker. Air ditambahkan dengan takaran seperti menanak nasi pada umumnya. Setelah itu, masukkan tiga lembar daun salam yang sudah dicuci.
“Daun salam ini bagus banget buat menjaga imun tubuh dan untuk menjaga gula darah. Bisa juga buat nurunin kolesterol,” ujar Aaron dalam unggahannya.
Selanjutnya, ia menambahkan dua sendok makan minyak kelapa. Aaron menyarankan penggunaan minyak kelapa murni atau VCO (Virgin Coconut Oil). Setelah itu, masukkan selembar daun pandan yang sudah diikat agar aromanya lebih wangi. Semua bahan kemudian diaduk rata sebelum rice cooker dinyalakan dan nasi dimasak seperti biasa hingga matang.
Setelah nasi matang, Aaron menyebut nasi bisa langsung dikonsumsi atau didinginkan terlebih dahulu. Ia menuturkan, berdasarkan penelitian, memasak nasi bersama minyak kelapa dapat memangkas kalori hingga 50%.
Penjelasan serupa juga disebut dalam Jurnal Gizi Pangan yang dimuat di journal.ipb.ac.id. Dalam jurnal tersebut dijelaskan bahwa menanak nasi dengan menambahkan sedikit minyak kelapa, lalu mendinginkannya sebelum dikonsumsi, dapat mengurangi jumlah kalori yang tersedia. Proses ini terjadi karena perubahan struktur pati pada nasi menjadi bentuk yang lebih tahan dicerna, dikenal sebagai pati resisten.
Pati resisten tidak mudah dipecah oleh enzim pencernaan manusia, sehingga tubuh menyerap lebih sedikit kalori. Ketika nasi didinginkan setelah dimasak dengan minyak kelapa, kandungan pati resistennya meningkat. Dampaknya, nasi menjadi lebih rendah kalori dibanding nasi yang dimasak dengan cara biasa dan langsung dikonsumsi saat hangat.
Unggahan Aaron mengenai trik tersebut ditonton lebih dari 433 ribu kali dan menarik perhatian warganet. Sejumlah pengguna Instagram meninggalkan komentar, mulai dari mengaku sudah mempraktikkan cara serupa hingga menyatakan ingin mencoba.
