Ayam kampung kerap dipilih karena cita rasanya yang khas. Namun, tekstur dagingnya yang cenderung lebih alot dibanding ayam broiler membuat sebagian orang membutuhkan trik khusus saat mengolahnya, terutama bila tidak menggunakan panci presto.
Salah satu cara yang banyak dilakukan adalah memanfaatkan bahan-bahan dapur tertentu untuk membantu proses pengempukan. Dalam praktik memasak sehari-hari, terdapat tiga bahan dapur yang kerap disebut ampuh membantu membuat ayam kampung lebih empuk tanpa perlu panci presto.
Meski demikian, keberhasilan mengempukkan ayam kampung tetap dipengaruhi oleh cara pengolahan secara keseluruhan, termasuk proses persiapan dan teknik memasak yang digunakan.
