Michelin Guide melanjutkan perluasannya di Vietnam dengan memasukkan Phu Quoc dalam proses eksplorasi dan evaluasi kuliner. Pulau ini menjadi destinasi berikutnya yang akan dinilai menggunakan sistem panduan makanan internasional tersebut.
Direktur Internasional Michelin Guide, Gwendal Poullennec, menyatakan Phu Quoc memiliki identitas kuliner yang unik, yang dibentuk oleh kedekatannya dengan laut serta produk lokal khas seperti saus ikan dan lada. Ia menilai kekhasan kuliner Phu Quoc juga lahir dari perpaduan budaya kuliner pedesaan di desa-desa nelayan dengan lanskap gastronomi yang semakin beragam, termasuk keterlibatan koki dari berbagai negara.
Secara historis, masakan Phu Quoc erat terkait dengan kehidupan maritim. Makanan laut segar menjadi salah satu ciri utama hidangan lokal, bersama lada Phu Quoc dan saus ikan Phu Quoc yang telah lama dikenal sebagai simbol masakan setempat. Dari kawasan Duong Dong hingga desa nelayan Ham Ninh, tempat makan lokal disebut turut menjaga metode dan cita rasa tradisional pulau ini melalui hidangan yang memanfaatkan bahan-bahan lokal, terutama hasil laut.
Di sisi lain, perkembangan pesat pariwisata dan akomodasi turut mengubah peta kuliner Phu Quoc. Selain rumah makan lokal, pulau ini juga mengalami peningkatan jumlah restoran dengan gaya baru yang dipimpin koki berpengalaman dari berbagai pasar internasional. Koeksistensi antara kuliner lokal dan model kuliner modern tersebut dinilai membentuk gambaran yang lebih beragam, sekaligus menjadi salah satu faktor yang mendorong Phu Quoc masuk dalam proses seleksi Michelin Guide di Vietnam.
Dalam penilaiannya, tim Michelin Guide akan mengevaluasi restoran-restoran di Phu Quoc menggunakan metodologi yang distandardisasi secara global. Para evaluator bekerja secara anonim dan independen, dengan fokus pada kualitas makanan. Lima kriteria penilaian yang digunakan meliputi kualitas bahan, keahlian kuliner, keselarasan rasa, kepribadian koki yang tercermin dalam hidangan, serta konsistensi dari waktu ke waktu dan di seluruh menu.
Dalam sistem Michelin Guide, bintang Michelin menjadi salah satu penghargaan yang paling dikenal. Satu bintang diberikan kepada restoran dengan kualitas makanan yang baik dan layak dikunjungi. Dua bintang menandakan kualitas makanan yang sangat baik dan layak untuk dikunjungi kembali, sedangkan tiga bintang menunjukkan kualitas makanan yang luar biasa hingga layak menjadi alasan merencanakan perjalanan.
Selain bintang Michelin, seleksi juga mencakup kategori Bib Gourmand untuk restoran yang menyajikan makanan berkualitas dengan harga yang wajar. Daftar restoran terpilih Michelin Guide Vietnam 2027 dijadwalkan diumumkan secara resmi dalam upacara penghargaan pada pertengahan 2027.
