Mie goreng instan kerap menjadi pilihan karena praktis dan rasanya gurih. Namun, sebagian orang ingin menghadirkan cita rasa yang mirip versi kemasan dengan racikan sendiri, baik untuk mengontrol bahan yang digunakan maupun untuk membuat bumbu dalam jumlah lebih banyak sekaligus.
Meracik bumbu mie goreng sederhana di rumah dapat dilakukan dengan bahan aromatik dan saus dasar yang mudah ditemukan. Racikan ini juga memberi keleluasaan untuk menyesuaikan tingkat manis, gurih, atau pedas sesuai selera keluarga, serta bisa disimpan untuk dipakai beberapa kali.
Bahan bumbu dasar
Untuk membuat bumbu mie goreng sederhana, bahan yang digunakan antara lain: 2 sdm minyak untuk menumis, 6 siung bawang merah (cincang halus), 4 siung bawang putih (cincang halus), 4 sdm kecap manis, 4 sdm saus sambal atau saus tomat, 1/2 sdt minyak wijen, dan 1 sdm bawang goreng.
Bahan pelengkap
Siapkan 1 porsi mie telur atau mie instan, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada, serta bahan tambahan sesuai selera seperti telur ceplok, sayuran rebus, atau protein lainnya. Bawang goreng bisa ditambahkan sebagai taburan.
Kombinasi tersebut menghasilkan rasa manis, gurih, sedikit pedas, dan aroma bawang yang kuat, karakter yang kerap diasosiasikan dengan mie goreng instan.
Langkah meracik bumbu agar rasanya familiar
Pembuatan bumbu dimulai dari menumis aromatik sebagai dasar rasa. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan lembut. Tahap ini bertujuan mengeluarkan aroma tanpa membuat bawang gosong.
Setelah itu, masukkan kecap manis dan saus sambal atau saus tomat, lalu aduk hingga tercampur rata. Kecap memberi rasa manis dan warna kecokelatan, sementara saus sambal memberi sensasi pedas. Saus tomat dapat dipilih bila menginginkan rasa yang lebih ringan.
Berikutnya, tambahkan minyak wijen dan bawang goreng. Minyak wijen memberikan aroma khas, sedangkan bawang goreng membantu memperkuat rasa gurih.
Jika bumbu sudah matang, pindahkan ke wadah. Bumbu dapat langsung digunakan atau disimpan dalam wadah kedap. Penyimpanan dapat dilakukan di kulkas atau freezer agar lebih tahan lama.
Cara menggunakan bumbu
Untuk penyajian, ambil sekitar 1 sdt hingga 1 sdm bumbu, tergantung tingkat kepekatan rasa yang diinginkan. Campurkan dengan mie yang sudah direbus dan ditiriskan, lalu tambahkan garam dan lada. Bila ingin rasa lebih kaya, mie dapat diaduk kembali di wajan bersama bumbu.
Keunggulan membuat bumbu sendiri
Racikan bumbu rumahan memungkinkan pengguna membatasi minyak, garam, atau penambah rasa sesuai kebutuhan. Selain itu, bumbu dapat dimodifikasi—lebih manis, lebih pedas, atau lebih kuat aroma bawangnya—serta bisa dibuat dalam jumlah banyak untuk beberapa porsi.
Selain untuk mie, bumbu ini juga dapat dimanfaatkan sebagai bumbu nasi goreng, tumisan sayur, hingga marinasi ayam goreng.
Seputar daya simpan dan penggantian bahan
Bumbu mie goreng rumahan dapat bertahan 3–5 hari bila disimpan dalam wadah kedap di kulkas. Jika disimpan di freezer, daya simpannya dapat mencapai 1 bulan. Untuk memperkuat aroma, porsi bawang merah dan bawang putih dapat dibuat cukup dominan, lalu ditambah bawang goreng dan sedikit minyak wijen. Sementara itu, penggunaan saus sambal tidak bersifat wajib karena dapat diganti dengan saus tomat.
