Rendang dikenal sebagai salah satu ikon kuliner Indonesia yang digemari luas, baik di dalam negeri maupun mancanegara. Hidangan berbumbu kuat ini kerap hadir dalam berbagai acara, namun menghasilkan rendang dengan rasa yang autentik membutuhkan teknik memasak yang tepat.

Salah satu trik memasak rendang dibagikan warganet pemilik akun Instagram @nikadewanti, sebagaimana dilansir pada Kamis (21/11). Ia menyarankan bumbu halus rendang tidak perlu ditumis terlebih dahulu. Menurutnya, bumbu yang langsung dimasak bersama santan justru dapat menghasilkan cita rasa yang lebih kompleks, menyerupai rendang yang biasa ditemui di Rumah Makan Padang.

Dalam unggahannya, ia menjelaskan bahwa menumis bumbu berpotensi mengurangi kompleksitas rasa yang seharusnya muncul saat bumbu dimasak bersama santan. “Dengan memasak bumbu langsung dengan santan, rasa rempah-rempah menjadi lebih kaya dan teksturnya juga lebih menyatu,” tulisnya.

Selain soal bumbu, proses memasak rendang juga dikenal memakan waktu. Untuk mendapatkan hasil yang otentik, daging perlu dimasak dengan api kecil selama sekitar 4–5 jam agar bumbu meresap sempurna dan tekstur daging menjadi empuk.

Penggunaan santan kental turut disebut sebagai faktor penting. Santan dimasak bersama bumbu hingga mengeluarkan minyak, yang dinilai berperan dalam membentuk rasa rendang yang kaya.

Teknik lain yang perlu diperhatikan adalah pengadukan secara rutin agar bumbu tidak gosong di dasar wajan. Pengadukan membantu bumbu menyelimuti daging secara merata. Api kecil juga diperlukan supaya bumbu tidak cepat mengering. Jika bumbu mengering terlalu cepat, rendang berisiko menjadi keras dan cita rasanya dinilai kurang sesuai.

Kesalahan yang kerap terjadi, menurut paparan tersebut, adalah terlalu cepat menambahkan air saat bumbu terlihat mulai mengering. Langkah itu dapat mengurangi kekentalan dan rasa pekat bumbu yang sudah dimasak. Pemilihan daging juga menjadi perhatian: daging dengan sedikit lemak disebut dapat membantu menambah rasa gurih alami pada rendang.