Kebutuhan asupan makanan bergizi penting untuk menunjang kesehatan. Namun, di tengah kenaikan harga berbagai kebutuhan pokok, tidak semua orang leluasa memenuhi menu harian dengan bahan seperti daging segar atau buah-buahan secara rutin.

Dalam kondisi ini, pengaturan anggaran belanja menjadi salah satu cara agar kebutuhan makan sehari-hari tetap terpenuhi. Sejumlah menu sederhana dengan bahan yang mudah didapat dapat menjadi alternatif, terutama karena harganya relatif terjangkau dan cara memasaknya tidak rumit.

Berikut beberapa pilihan menu harian yang dinilai ekonomis berdasarkan bahan yang umum tersedia di pasar dan warung sayur.

1. Tempe orek

Tempe orek dapat menjadi pilihan menu harian karena tempe disebut memiliki nilai gizi tinggi dan mudah dicerna. Dari sisi harga, tempe juga tergolong terjangkau. Dalam informasi yang beredar, harga tempe per butir untuk ukuran jumbo disebut dapat mencapai Rp5.000.

Olahan tempe juga cukup variatif, mulai dari dimasak dengan cabai, dibuat sambal goreng, hingga tempe goreng asin yang bisa menjadi menu untuk anak-anak.

Bahan:
· 4 butir tempe (potong dadu)
· 2 sachet kecap manis
· 2 lembar daun salam
· 1 siung bawang putih (giling halus)
· 4 siung bawang merah (diiris)
· Minyak goreng
· Penyedap rasa: gula merah, garam, kaldu ayam bubuk
· Cabai merah giling

Cara memasak:
1) Panaskan minyak, lalu masukkan potongan tempe. Tumis bawang putih, daun salam, dan bawang merah, kemudian aduk hingga harum.
2) Setelah bumbu matang, tambahkan cabai merah dan aduk hingga matang. Cabai goreng yang matang disebut berwarna merah terang.
3) Tambahkan kaldu ayam bubuk, aduk rata.
4) Masukkan kecap manis dan penyedap, serta garam secukupnya. Setelah rasa dianggap pas antara manis, pedas, dan asin, masukkan tempe yang sudah digoreng. Aduk merata lalu angkat.

2. Kangkung belacan

Kangkung belacan juga termasuk menu harian yang sederhana dan dinilai mudah dibuat. Kangkung disebut mudah didapat, dengan harga per ikat yang dalam informasi tersebut disebut dapat mencapai Rp5.000 di pasar tradisional.

Selain itu, kangkung disebut memiliki manfaat kesehatan, di antaranya membantu mengurangi radikal bebas di tubuh (sebagai antioksidan) sehingga dapat membantu mencegah kolesterol yang teroksidasi. Hal ini dikaitkan dengan kandungan vitamin A, vitamin C, serta beta-karoten.

Bahan:
· 2 ikat kangkung (dibersihkan dan potong)
· Minyak goreng secukupnya
· Setengah gelas air putih atau sesuai keinginan
· Terasi, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
· Cabai rawit ditumbuk-tumbuk (banyaknya sesuai selera)
· 1 butir tomat potong kecil
· 5 siung bawang merah iris
· 2 siung bawang putih iris
· Daun bawang secukupnya