Kecap asin merupakan salah satu bumbu yang umum digunakan dalam masakan Asia. Bumbu ini dibuat dari fermentasi kedelai, proses yang menghasilkan rasa asin sekaligus umami.
Agar cita rasa kecap asin tetap terjaga, penyimpanan perlu diperhatikan, terutama setelah kemasannya dibuka. Berikut tiga cara menyimpan kecap asin agar tahan lama dan rasanya tidak berubah.
1. Simpan di tempat sejuk
Kecap asin, baik yang belum maupun sudah dibuka, dapat disimpan di ruangan yang gelap dan sejuk. Hindari paparan sinar matahari langsung karena dapat membuat kecap asin rusak. Kecap asin yang belum dibuka dapat bertahan sekitar tiga tahun. Namun setelah dibuka, masa pakainya umumnya sekitar tiga hingga enam bulan.
2. Tutup wadah dengan rapat
Wadah kecap asin sebaiknya selalu ditutup rapat setelah digunakan. Jika dibiarkan terbuka atau tidak tertutup rapat, kecap asin dapat teroksidasi oleh udara dari luar sehingga rasanya berubah.
3. Simpan di kulkas
Menyimpan kecap asin di kulkas juga dapat membantu mempertahankan rasa, aroma, dan warna. Meski demikian, rasanya bisa menjadi tidak sepekat saat pertama kali dibeli.
Menurut keterangan dari Departemen Konsumen Kikkoman yang dikutip The Spruce Eats, kecap asin mudah teroksidasi. Tanda kecap asin mengalami oksidasi antara lain warnanya berubah menjadi lebih gelap dan rasanya menjadi lebih pekat.
