Kerang pokea menjadi salah satu menu harian masyarakat lokal di Kendari, Sulawesi Tenggara. Pokea merupakan sebutan setempat untuk kerang air tawar yang banyak ditemukan di sungai-sungai di wilayah Sultra, termasuk yang kerap dijumpai di Sungai Konaweeha Pohara, Kabupaten Konawe.
Melimpahnya pokea di perairan tawar membuatnya dimanfaatkan sebagai sumber pangan lokal. Kerang ini dapat diolah dengan beragam cara. Selain sate pokea yang cukup sering dijumpai, pokea juga dapat dimasak sebagai hidangan berkuah, salah satunya pokea kuah kuning.
Berikut bahan dan langkah pembuatan pokea kuah kuning sebagaimana dibagikan melalui Cookpad.
Bahan-bahan:
500 gr pokea
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
20 cabai rawit
3 buah kemiri
3 cm kunyit
4 cm jahe
3 batang serai
Garam
Gula
500 ml air
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Cuci kerang pokea hingga bersih dan tidak berpasir, lalu rebus sampai matang.
2. Haluskan semua bumbu, kecuali serai.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan serai dan tunggu hingga sedikit layu. Tambahkan air secukupnya, lalu masak hingga mendidih.
5. Masukkan pokea yang telah direbus. Tambahkan gula dan garam, kemudian cicipi. Masak hingga air menyusut setengah, angkat, lalu sajikan.
