JEMBER — Peran penyuluh pertanian di Dinas Tanaman Pangan, Hortikultura, dan Perkebunan (DTPHP) Jember tidak hanya berfokus pada edukasi budidaya kepada petani. Sejumlah penyuluh juga mengembangkan kemampuan mengolah hasil tanaman kopi hingga menjadi sajian siap minum, sebagai bagian dari upaya membantu petani menyampaikan cerita rasa kepada pembeli.

Salah satu yang melakukan pendekatan tersebut adalah Rahnanto, penyuluh pertanian dan perkebunan DTPHP Jember. Dalam proses seduh, uap tipis tampak naik dari dripper logam yang dipasang di atas gelas kaca. Cairan kopi berwarna hitam pekat menetes perlahan, menghadirkan aroma yang kuat di ruangan.

Rahnanto menilai proses menyeduh bukan semata menyiapkan minuman, melainkan cara untuk membaca karakter yang tersembunyi dari setiap biji kopi Jember. Karena itu, kopi lokal di Jember diperlakukan layaknya objek penelitian, dibedah untuk memahami ciri dan identitasnya.

Menurut Rahnanto, pendekatan ini lahir dari kebutuhan untuk mengenali karakter kopi lokal secara lebih akurat. Para penyuluh di DTPHP kemudian mencoba menghadirkan metode seduhan eksperimental sebagai cara memetakan rasa dan memperkuat identitas kopi daerah.