Ikan patin berukuran terlalu besar dapat diolah menjadi makanan yang lezat, salah satunya abon. Di Padang, Sumatera Barat, usaha ikan asap Si Pujuk Farm memanfaatkan daging ikan patin untuk dijadikan abon.
Seperti abon pada umumnya, produk abon dari Si Pujuk memiliki cita rasa manis. Namun, ada keunikan dalam proses pengolahannya. Abon tersebut dibuat serupa dengan teknik memasak rendang, baik dari penggunaan bumbu maupun cara memasaknya.
Hasilnya, abon ikan patin yang dihasilkan tidak hanya manis, tetapi juga memiliki rasa seperti rendang. Pemilik sekaligus pengelola Si Pujuk, Yose Rizal Anwar, menjelaskan bahwa untuk menghasilkan satu kilogram abon patin dibutuhkan sekitar lima kilogram daging ikan patin segar.
“Rasanya seperti rendang, tetapi tidak pedas, warnanya juga tidak hitam seperti rendang karena menggunakan gula aren,” kata Yose saat dihubungi melalui sambungan telepon pada Jumat (8/4/2022).
