Kopi butter adalah minuman kopi yang disajikan dengan butter di atas permukaan kopi. Rasanya cenderung sedikit pahit, dengan tambahan sensasi gurih dari potongan mentega.

Di Jakarta Selatan, kopi butter dapat ditemukan salah satunya di Bibi Kelinci Kemang. Di tempat ini, kopi butter dibuat menggunakan biji kopi robusta dan campuran mentega. Pengelola juga menyediakan dua varian rasa, yakni versi manis dengan tambahan susu atau gula, serta versi tanpa gula yang mempertahankan rasa pahit kopi.

“Kita harus sesuaikan juga dengan lidah pelanggan kita, makanya kita buat dengan dua macam, yang tanpa gula maksudnya tidak manis atau yang manis,” kata Kevin Pramushinto, Co-Founder Bibi Kelinci. Ia menambahkan, “Kopi butter aslinya pahit, karena menyesuaikan orang Indonesia, mangkanya rasanya disesuaikan ada yang manis.”

Dalam bentuk aslinya, kopi butter dibuat dari kopi hitam yang diseduh dengan air panas, kemudian dicampur minyak kelapa murni serta potongan butter, tanpa pemanis tambahan. Kevin menyebut minuman ini juga kerap dikaitkan dengan diet. “Kopi itu pun ada hubungannya dengan diet produk sebenarnya, karena khasiatnya itu kasih gizi pencernaan yang baik,” tuturnya.

Tips minum kopi butter

1. Jangan diaduk
Saat kopi butter disajikan, butter tidak perlu langsung diaduk. Butter sebaiknya dibiarkan meleleh perlahan karena panas kopi, lalu diminum ketika kopi masih panas. “Di Indonesia, belum cukup luas mengenai kopi butter. Kopi butter memang butternya itu melelehnya pelan pelan dan ketika diminum itu masih berbentuk kotak butternya,” kata Nabila Obrien, Founder Bibi Kelinci.

Menurutnya, cara menikmati kopi butter yang sebenarnya adalah tanpa diaduk, meski pada praktiknya banyak orang tetap mengaduk sesuai selera. Butter yang dibiarkan di permukaan akan meleleh perlahan mengikuti temperatur kopi.

2. Sajikan dengan camilan
Kopi butter juga bisa dinikmati bersama camilan, seperti butter kaya toast dan telur ayam kampung setengah matang. Butter kaya toast dapat menambah rasa manis, sementara roti bisa dicocolkan ke telur setengah matang, lalu diminum bersamaan dengan kopi butter panas.