Kolang-kaling kerap digunakan sebagai isian es buah, es teler, atau kolak untuk menu takjil. Namun, bahan ini juga dikenal memiliki rasa asam atau kecut yang bisa mengganggu jika tidak diolah dengan tepat.
Rasa asam pada daging buah kolang-kaling dapat dikurangi melalui beberapa langkah sederhana. Berikut lima cara memasak kolang-kaling agar cepat empuk dan tidak mudah basi.
1. Rendam kolang-kaling dengan air beras
Cuci bersih kolang-kaling beberapa kali, lalu rendam dalam air beras selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih. Perendaman air beras membantu mengurangi lendir sekaligus menekan rasa asam pada kolang-kaling.
2. Rebus kolang-kaling dalam air mendidih
Siapkan panci bersih berisi air secukupnya, lalu didihkan. Masukkan kolang-kaling yang sudah direndam air beras ke dalam air mendidih, kemudian rebus selama sekitar 15 menit. Setelah selesai, angkat dan tiriskan.
3. Rebus dari air dingin hingga empuk
Selain direbus dalam air mendidih, kolang-kaling juga bisa direbus mulai dari air dingin. Nyalakan api kecil hingga air mendidih, lalu kecilkan kembali apinya dan lanjutkan perebusan (simmer) kurang lebih 15 menit.
4. Tambahkan gula saat perebusan
Pada proses perebusan kedua, gula dapat ditambahkan ke dalam air rebusan. Air gula disebut dapat membantu mengawetkan kolang-kaling secara alami.
5. Tambahkan rempah atau daun aromatik
Untuk membantu menghilangkan rasa asam sekaligus memberi aroma, kolang-kaling dapat direbus bersama bahan aromatik seperti kayu manis. Daun aromatik seperti daun jeruk juga bisa ditambahkan ke dalam air rebusan.
