Osaka kerap dijuluki sebagai “Dapur Jepang” berkat warisan kulinernya yang kuat. Sejarahnya sebagai kota perdagangan dan pelabuhan utama turut membentuk ragam makanan khas yang lekat dengan budaya makan masyarakat setempat.
Di Indonesia, Genki Sushi memperkenalkan program “Trip to Osaka” sebagai lanjutan kampanye “From Japan To You”. Program ini menghadirkan deretan makanan khas Osaka yang didominasi menu gorengan dan nasi, terinspirasi dari budaya jajanan pinggir jalan di kota tersebut.
Marketing Manager Genki Sushi, Siti Ayu Rakhmi, mengatakan kampanye “From Japan To You” bertujuan memperkenalkan bahwa Genki Sushi merupakan jenama asli Jepang. Dalam “Trip to Osaka”, Genki Sushi membawa 13 menu street food Osaka yang populer.
“Ada Trip to Osaka bisa 13 menu. Ini menunya terinspirasi dari menu khas Osaka dan street food Osaka. Kenapa banyak gorengan? Karena street food Osaka juga banyak gorengan,” kata Ayu di Genki Sushi Kuningan City, Jakarta Selatan, Kamis (20/7/2023).
Menurut Ayu, tim Genki Sushi melakukan observasi terhadap street food di Osaka sebelum menentukan menu yang ditawarkan. Menu-menu tersebut juga dibandingkan dengan makanan yang digemari konsumen Indonesia.
Berikut 13 menu street food khas Osaka yang diperkenalkan dalam program tersebut:
1. Omu Soba
Perpaduan dua hidangan populer, yakni omurice dan yakisoba. Yakisoba merupakan mi goreng yang umumnya dibuat dari mi gandum, sayuran, dan daging, sedangkan omurice berupa nasi goreng yang dibungkus telur dadar tipis.
2. Kushiage Moriawase
Aneka bahan makanan yang ditusuk lalu digoreng. Kushiage merujuk pada teknik memasak tusuk-goreng, sementara moriawase berarti variasi, yang biasanya mencakup pilihan seperti daging, makanan laut, sayuran, dan keju.
3. Salmon Katsu and Egg Bowl
Irisan salmon berlapis tepung yang digoreng renyah, disajikan di atas nasi dengan saus beraroma dan telur goreng.
4. Salmon Croquettes
Kroket salmon (salmon korokke) dengan bagian luar renyah dan bagian dalam lembut, menghadirkan rasa salmon yang kaya.
5. Salmon Mentai Udon
Udon bertekstur lembut dan kenyal dipadukan dengan mentaiko mayo yang creamy dan pedas, serta potongan salmon.
6. Crab Croquette
Kroket berbahan daging kepiting dan crab stick, dengan kulit renyah dan isian lembut serta gurih.
7. Chicken Katsu Tju
Hidangan berbahan ayam, telur, dan bawang bombay yang disajikan di atas nasi. Chicken katsu dipadukan dengan saus oyako yang gurih dan cenderung manis.
8. Chicken Katsu Curry Bowl
Perpaduan chicken katsu dengan saus kari Jepang, disajikan dalam semangkuk nasi.
9. Beef Curry Bowl
Daging sapi empuk dimasak dengan saus kari yang kaya rasa dan disajikan di atas nasi panas.
10. Oshi Sushi Crab Kanimayo
Oshi sushi atau “sushi yang ditekan” dibuat dengan memadatkan nasi dan isian dalam cetakan persegi panjang, dengan topping kepiting dan saus mayones (kanimayo).
11. Omu Fried Rice
Nasi goreng gurih dipadukan dengan telur dadar lembut, umum disantap untuk makan siang atau makan malam.
12. Deep Fried Shishamo
Ikan shishamo utuh yang digoreng hingga garing, kerap disajikan sebagai pembuka atau lauk. Biasanya ditambahkan perasa lemon saat disajikan.
13. Osaka Cake
Menu penutup yang memadukan chiffon cake lembut dengan crème brulee custard.
Ayu menegaskan, rangkaian menu tersebut lahir dari proses pengamatan terhadap street food Osaka sebelum akhirnya ditawarkan kepada konsumen di Tanah Air.
