Kolang-kaling kerap digunakan sebagai bahan beragam hidangan. Namun, biji buah pohon aren ini cenderung memiliki rasa asam dan lendir yang perlu dibersihkan dengan cara tepat agar hasil olahan lebih baik dan tidak cepat basi.
Berikut empat langkah membersihkan kolang-kaling sebelum diolah.
1. Cuci dengan air cucian beras
Kolang-kaling dapat dicuci menggunakan air cucian beras untuk membantu mengurangi rasa asam. Pastikan biji pohon aren sudah dibuka dan daging buahnya dikeluarkan sebelum dicuci. Air cucian beras juga disebut dapat membantu mengurangi lendir pada kolang-kaling.
2. Rendam selama sekitar dua jam
Setelah dicuci, kolang-kaling direndam kurang lebih dua jam. Proses perendaman ini ditujukan untuk membantu menghilangkan lendir dari daging buah.
3. Cuci kembali dengan air mengalir
Langkah berikutnya, cuci kolang-kaling dengan air mengalir. Untuk mempercepat proses pembersihan, kolang-kaling dapat digosokkan satu sama lain hingga terasa lebih bersih.
4. Rebus kolang-kaling dua kali
Tahap akhir adalah merebus kolang-kaling sebanyak dua kali untuk menghilangkan getah. Pada perebusan pertama, kolang-kaling direbus dalam air mendidih selama 15 menit. Setelah itu, rebus kembali dari air dingin hingga mendidih atau sampai kolang-kaling empuk pada perebusan kedua.
