Tape ketan dikenal sebagai makanan fermentasi tradisional dengan rasa manis, sedikit asam, dan tekstur lembut. Namun, makanan ini juga mudah rusak jika disimpan sembarangan. Penyimpanan yang tepat dapat membantu tape ketan bertahan lebih lama tanpa perubahan rasa yang terlalu jauh dari kondisi baru matang.

Menurut Kurniawan Indonesianto, pemilik usaha Tape Ketan Budhe Wati, tape ketan yang sudah matang sebaiknya segera disimpan di tempat yang sesuai, baik kulkas maupun freezer, agar kualitasnya tetap terjaga.

Simpan di kulkas untuk konsumsi jangka pendek
Tape ketan yang sudah matang disarankan langsung dimasukkan ke kulkas dalam wadah tertutup rapat. Cara ini dapat membuat tape ketan bertahan sekitar lima hingga enam hari. Kurniawan menjelaskan, proses pembuatan tape hingga matang umumnya memakan waktu tiga hari, dan setelah itu tape masih bisa disimpan beberapa hari lagi di kulkas.

Untuk mencegah aroma tape bercampur dengan makanan lain di kulkas, gunakan wadah kedap udara. Kebersihan juga perlu diperhatikan: pastikan tangan dan sendok yang digunakan untuk mengambil tape dalam kondisi bersih agar tidak terjadi kontaminasi.

Simpan di freezer untuk daya tahan lebih lama
Jika ingin menyimpan lebih lama, freezer menjadi pilihan. Kurniawan mengatakan tape ketan yang disimpan di freezer dapat bertahan hingga dua bulan dengan rasa yang relatif mendekati tape baru matang. Ia menambahkan, tape ketan tidak membeku seperti es batu karena mengandung alkohol alami hasil fermentasi. Meski ada sedikit perubahan rasa, tape tetap dinilai layak dan enak dikonsumsi hingga sekitar dua bulan.

Wadah bersih dan tertutup rapat jadi kunci
Prinsip utama penyimpanan tape ketan adalah menjaga kebersihan wadah dan memastikan penutup rapat. Wadah berbahan plastik atau kaca yang bersih dapat digunakan untuk mengurangi risiko tape menjadi terlalu asam atau berair. Setelah mengambil tape, wadah sebaiknya segera ditutup kembali agar tidak terlalu lama terpapar udara.

Tips tambahan agar tape ketan tidak cepat rusak
Beberapa langkah lain yang dapat dilakukan antara lain tidak membiarkan tape ketan terlalu lama di suhu ruang setelah matang. Selain itu, wadah logam sebaiknya dihindari karena bisa bereaksi dengan asam alami pada tape. Untuk mengambil tape, gunakan sendok plastik atau kayu. Jika tape disimpan di freezer, ambil secukupnya dan biarkan mencair secara alami tanpa dipanaskan.