Tekstur daging sapi yang alot kerap membuat masakan terasa kurang nikmat. Karena itu, pemilihan metode pengolahan yang tepat diperlukan agar daging menjadi lebih empuk saat dimasak.

Salah satu cara yang umum digunakan adalah memarinasi daging dengan parutan nanas. Mengutip thepruce.com, nanas mengandung enzim papain yang dapat membantu memecah protein pada daging sapi sehingga teksturnya menjadi lebih lembut.

Namun, jika nanas tidak tersedia, ada alternatif bahan dapur lain yang bisa dipakai. Pengguna YouTube Right Way BBQ membagikan cara membuat steak daging sapi yang tetap empuk tanpa menggunakan nanas. Dalam videonya, ia menyebut daging bisa menjadi “tender without chunks of pineapple” atau lembut tanpa potongan nanas.

Bahan yang digunakan selain daging sapi adalah madu. Ia menjelaskan bahwa madu dioleskan pada sisi daging, lalu diratakan ke seluruh permukaan. Untuk memastikan madu menyelimuti daging secara merata, daging dibolak-balik beberapa kali menggunakan tangan.

Setelah madu merata, daging didiamkan selama sekitar dua jam. Daging bisa diletakkan pada suhu ruang atau disimpan di dalam kulkas. Menurutnya, waktu ini diperlukan agar madu bekerja lebih optimal sebelum daging dimasak.