Tren budaya Korea di Indonesia tidak hanya terlihat dari musik K-Pop dan drama, tetapi juga merambah ke kuliner. Jajanan khas Korea kini semakin mudah ditemui, mulai dari gerai street food hingga rak supermarket dan minimarket.
Melihat antusiasme masyarakat terhadap K-Food, Archipelago menghadirkan konsep kuliner bertajuk “60 Seconds to Seoul”. Program pop-up ini membawa jajanan street food Korea ke jaringan hotel Archipelago di Indonesia.
CEO Archipelago John Flood mengatakan, “60 Seconds to Seoul” dirancang untuk menghadirkan cita rasa street food Seoul ke hotel-hotel mereka di seluruh Indonesia. Ia menyebut program ini merupakan bagian dari Archipelago Global Flavours Series yang akan berganti setiap enam bulan, dengan menampilkan ragam street food bercita rasa khas dari berbagai negara.
Dalam program ini, Archipelago menyajikan sejumlah menu populer Korea, antara lain tteokbokki, korean cheese burger, gangnam hot chicken, soko fish tacos, dan kimchi fried rice. Menu-menu tersebut disebut telah disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia tanpa menghilangkan karakter rasa Korea.
Corporate Executive Chef Archipelago, A.S Windoe, menjelaskan bahwa menu yang dihadirkan merupakan street food Korea dengan sentuhan rasa yang lebih familiar bagi lidah lokal. Ia juga menyampaikan proses riset dan pengembangan dilakukan cukup lama agar cita rasa dapat diterima pasar Indonesia. “Kami menggunakan saus gochujang dan mayo. Jadi rasanya tetap khas Korea, tapi lebih ‘ngeblend’ dengan selera orang Indonesia,” kata Windoe dalam peluncuran “60 Seconds to Seoul” di Hotel Aston Serang, Sabtu (31/1).
Selain menu utama, tersedia pula dua dessert khas Korea, yakni Jeju mocha puffs dan baesuk pear. Baesuk pear merupakan sajian pir rebus yang dikenal sebagai comfort food, direbus bersama rempah seperti star anise, kayu manis, dan red dates (kurma merah). Corporate Pastry Chef Archipelago, Risman Sukmawan, menilai baesuk pear kerap dikaitkan dengan manfaat kesehatan. “Baesuk pear ini sangat bagus sekali, terutama kalau misalkan kita sedang sakit gak enak badan, batuk, cocok untuk makan baesuk ini, karena baesuk ini direbus menggunakan herb … Itu bagus sekali buat kesehatan kita. Jadi, dessert itu gak hanya melulu tentang kolesterol, gula,” ujarnya.
Untuk pilihan minuman, program ini menghadirkan empat varian minuman segar, salah satunya sparkling yuzu honey yang dikenal dengan rasa citrus yang ringan.
Senior Director of Corporate Communications & PR Archipelago, Sari Kusumaningrum, mengatakan menu “60 Seconds to Seoul” tidak hanya ditujukan bagi tamu hotel. Masyarakat umum juga dapat memesan secara online, termasuk untuk layanan bawa pulang. “Jadi, orang tidak hanya memesan di poolside dan room service, tapi juga bisa take away dan order online,” kata Sari. Harga menu disebut dimulai dari Rp 38 ribu.
